東京で和食居酒屋を経営する塩入孔志です。寿司店で7年間、魚の目利きから握りまで一から修行。その後独立し、季節感を大切にした「気軽に来れる本格的な居酒屋」をオープン。現在も仕入れから接客まで現場に立ち、地域に根ざした店づくりを続けています。