元割烹料理人。老舗料亭などで研鑽を積む中、日本の文化に興味を持つように。伝統産業の衰退を目の当たりにし、何か力になれる人間になりたいと感じ、料理人の職を辞しビジネスの世界へ。和の世界観と現代の感性を調和させ、新たな価値を生み出す使命を担う。