アクとり昆布
しゃぶしゃぶ、鍋料理のときにでる“アク”をスマートに、おしゃれに、昆布できれいにからめとる新商品。
原材料は、生産者が納品できなかった端物、通常製品の製品化の工程ででる昆布の残り物、切れ端、木っ端を集めて再利用。
製品化できない昆布の端物、切れ端、木っ端を再利用する新商品を開発し、食品ロス軽減に貢献する。
しゃぶしゃぶの専門店でしめの雑炊orラーメンをつくる前にこの方法でアクをとり、きれいなスープにしてつくるのを見て、家庭のなべ料理のときにも使えると思い考えました。原材料は製品化できない昆布の端物などを使うことでSDGsに取り組む企画として展開もできると思います。
個人事業の1人の事務所なので、いつもなにか社会貢献できるアイデアがないかと考えてます。
