一般社団法人ピースキッチン新潟は、 Peace Kitchen Niigata運動を推進する母体として設立し、食文化創造から地方創生を引き出すプラットフォーム(Food Culture management/marketing Organization)の役割を担い、「食の国際関係地づくりを通した食文化の創造と発信」、「食文化を基盤とした交流と交易による地域磨き、地域活力の創造」に取り組みます。