FoodScopeはおいしさを微細構造から追求するための、食品開発解析ツールとして提供いたします。具体的には開発中の食品のX線CT画像を取得し、数百枚のスライスとして提供します。現状装置から取得したデータはワークステーション等で解析しますが、データサイズが大きく、解析ソフトウエアもGPUが必要となる場合が多いため、クラウド利用が望まれます。クラウド上で顧客のデータのやりとりを行い同時にデータの解析も実施できるプラットフォームの開発を実施したいと考えています。またデータの蓄積を行い、機械学習などができる環境を整備したいと考えています。さらにデータの蓄積が進んだ段階で、画像系の生成AIとリンクさせて、おいしさをより向上させた新たな構造を提案できるシステムの作成ができるようになることを目標としています。現状FoodScopeの測定サービスを整備している段階ですが、今後データ解析等でITを活用する仕事の割合が多くなってくると考えています（データ蓄積・セグメンテーション・AI利用等）。現在『食品開発展2023フォートナイト』にエントリーし、サービスの紹介を図る段階です。